Ajoatao

O Ajoatao é um emblema culinário que celebra a riqueza da tradição gastronómica andaluza.

Aninhada na majestade da Serra de Segura (Jaén), a receita do Ajoatao constitui-se como um emblema culinário que celebra a riqueza da tradição gastronómica andaluza. Esta mistura deliciosa e robusta é uma homenagem à autenticidade dos sabores locais e às habilidades culinárias que foram transmitidas de geração em geração.

O Ajoatao caracteriza-se pela combinação única de ingredientes locais que se encontram em harmonia em cada colherada. O alho, que dá nome ao prato, apresenta-se na sua forma mais essencial, proporcionando um sabor intenso e reconfortante que ressoa com a autenticidade da gastronomia da região.

O azeite extra virgem, produzido na Espanha, torna-se o fio condutor da receita, unindo os sabores e adicionando o seu aroma e riqueza característicos.

Ao saborear um prato de Ajoatao você mergulha em uma experiência gastronômica que vai além dos sabores. É uma viagem através de séculos de tradição, uma lembrança da conexão entre a terra e a mesa.

Modo de Preparo:

Coloque as batatas em uma panela com água e cozinhe até que fiquem macias. Deixe esfriar, descasque e reserve.
Em um pilão ou dornillo, coloque os dentes de alho com o sal. Amasse bem.
Adicione as batatas. Com o pilão, amasse até obter um purê.
Adicione a gema de ovo e algumas gotas de suco de limão. Misture.
Incorpore o Azeite de Oliva Extra Virgem aos poucos. Enquanto isso, com o pilão, mexa no sentido horário até que tudo esteja bem emulsionado, bem "atao".
Ajuste o sal e sirva.

Você pode servir com torradas, como aperitivo ou para acompanhar qualquer prato de carne ou peixe.