Receita: Sonho de padaria com azeite de oliva espanhol

O sonho de padaria é um dos doces mais amados entre os brasileiros, reconhecido por seu sabor único e irresistível. A origem do quitute remonta ao século XVII, quando um padeiro na Alemanha optou por fritar a massa do pão doce, ao invés de assá-la, criando assim uma nova receita que se tornou um sucesso desde então. A seguir, confira como preparar o sonho de padaria em casa, em uma receita deliciosa que leva o azeite de oliva extra virgem da Espanha entre seus ingredientes.

Passo a passo

1. Massa do Sonho de Padaria

Dissolva o fermento na água e deixe repousar por 15 minutos.
Incorpore a farinha de trigo, as gemas de ovo, o azeite de oliva extra virgem espanhol, o sal e o açúcar, misturando bem até obter uma massa suave.
Cubra o recipiente e deixe a massa descansar por duas horas, amassando a mistura de vez em quando para retirar o ar.
Estenda a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir 2 cm de altura.
Corte a massa em pedaços circulares e deixe repousar por 30 minutos para crescer.
Frite os sonhos no aceite de oliva para fritar, dourando-os de ambos os lados (a quantidade de óleo depende do tamanho da frigideira, mas quanto mais aceite de oliva, melhor, para que eles possam flutuar nela, por exemplo, meia xícara).

2. Preparação do Recheio Tradicional

Misture em uma panela o açúcar, a farinha de trigo e o sal.
Bata as gemas e a água com o auxílio de um fuê em outro recipiente. Incorpore à mistura anterior e cozinhe em fogo médio até ferver, mexendo constantemente.
Quando a mistura começar a borbulhar, espere um minuto antes de retirar do fogo.
Adicione duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem espanhol e o suco de limão.
Despeje o recheio em um recipiente de vidro, cubra com filme plástico e deixe esfriar antes de usar para rechear os sonhos.

Alternativas de Recheio

Além do recheio tradicional, também é possível inovar e rechear os sonhos de padaria de novas maneiras, como por exemplo a seguinte:

Use goiaba cortada em cubos, inserindo-a dentro dos sonhos antes de fritá-los.
Recheie com chocolate meio amargo cortado em pedaços, colocando-o dentro de cada sonho antes de fritar.