Paco Roncero (que detém duas estrelas Michelin e três sóis no Guia Repsol), Um dos chefs espanhóis que explorou as aplicações do azeite na cozinha foi o embaixador dos Azeites de Espanha, na Feira dos Sabores em Andaluzia, onde realizou uma oficina «O Azeite extra virgem e as suas monovariedades na alta gastronimia».
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