O Professor Miguel Ángel Martínez, um dos líderes mundiais no estudo dos benefícios da Dieta Mediterrânea rica em vegetais e azeites, analisa as virtudes na prevenção de algumas das doenças mais comuns na conferência Menus of Change®. Um congresso que todos os anos tenta transferir para o coletivo das diretrizes norte-americanas de restauração para conseguir uma dieta mais saudável e variada. Uma iniciativa do The Culinary Institute of America, em colaboração com a Harvard T.H. Chan School of Public Health. O Chef Seamus Mullen contribuiu com sua experiência em uma dieta que não é apenas saudável, mas também saborosa, variada e fácil de adotar em qualquer lugar do mundo. Mullen preparou vários pratos puramente mediterrâneos, com vegetais e azeites de oliva da Espanha como principais protagonistas: Pisto, Fidos de Calabacín ou salada de erva-doce e alcachofra.
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