Ajo Blanco com Uvas Assadas e Frescas

Uma Deliciosa Surpresa para o Paladar

Modo de Preparo Ajo Blanco com Uvas Assadas e Frescas

Sopa:

1. Fatie o pão e coloque-o em um recipiente, cubra com 240g de água e reserve.
2. Descasque os dentes de alho, corte ao meio, retire as sementes e rale no Microplane.
3. Coloque as amêndoas no copo do liquidificador ou processador e processe até virar uma farinha.
4. Acrescente o alho ralado e processe bem novamente.
5. Adicione o pão molhado, o vinagre de Jerez e a água. Tempere com sal e pimenta branca e processe até obter uma mistura homogênea e lisa.
6. Adicione o Azeite de Oliva da Espanha aos poucos, batendo mais uma vez. Ajuste o sal e a pimenta.
7. Leve a sopa à geladeira e deixe resfriar por 4 horas para que fique bem geladinha.

Uvas assadas:

1. Coloque o cacho de uvas em uma assadeira com um pouco de Azeite de Oliva da Espanha.
2. Leve ao forno a 160°C por aproximadamente 30 minutos. Dependendo do tamanho das uvas, talvez elas necessitem de mais tempo no forno.
3. Retire do forno e deixe esfriar bem.

Finalização:

1. Tire as uvas assadas do cacho e corte as uvas frescas ao meio.
2. Distribua o Ajo Blanco gelado em pratos fundos.
3. Disponha as uvas frescas e assadas e decore com as lâminas de amêndoas tostadas, os brotos e as flores.
4. Finalize com um belo fio de Azeite de Oliva da Espanha (variedade Arbequina).

Um Aperitivo Refrescante e Sofisticado