Bolo Rei

Aprenda a fazer o Bolo Rei com o nosso cozinheiro na Christmas Fair usando Azeites da Espanha

• A parte mais complicada da elaboração do bolo rei consiste em ter paciência, porque como em quase todas as massas esponjosas, é necessário esperar certo tempo de repouso para que elas possam crescer. E isso é bem difícil porque o cozinheiro certamente vai notar que esse bolo é delicioso e isso vai aumentar sua vontade de cozinhar mais rapidamente para poder saborear essa delícia (risadas).

• Proporcionam a elasticidade necessária para facilitar o trabalho com a massa, proporcionando ao mesmo tempo um matiz de sabor muito interessante ao bolo. Por sua vez a textura é muito mais fina.

• Eles adoram. Este tipo de bolos e outros que costumo fazer são muito requisitados. Os russos são amantes dos doces e não podemos nos esquecer de que o bolo Rei é preparado com os Azeites da Espanha sendo por isso uma sobremesa muito saudável. Por outro lado, os russos acham que a tradição espanhola associada a este bolo é muito bonita.

• Eu costumo colocar a figura de um Rei Mago simulando a coroação da pessoa que encontra o presente. Também costumo esconder uma fava e segundo a tradição, a pessoa que a encontrar vai ter o azar de ter que pagar o bolo (mais risadas).

Receita de Bolo Rei

Preparação:

1. Dissolvemos o fermento em água e leite. Misturamos com o resto dos ingredientes no robô de cozinha ou manualmente. Deixamos repousar duas horas dentro de uma tigela grande coberta com um pano limpo, em um lugar sem correntes de ar e com uma temperatura estável até que o tamanho da massa duplique ou triplique.
2. Passado este período de tempo, sovamos a massa novamente, que possivelmente vai estar um pouco pegajosa, sendo necessário passar primeiro as mãos pela farinha para facilitar o trabalho. Fazemos um buraco bem no centro e esticamos a massa até formar um círculo. Nesse momento, aproveitamos para introduzir a figura do rei e a fava em pontos diferentes do bolo, envolvendo ambos em papel de alumínio. Depois de termos conseguido dar a forma típica ao bolo, devemos colocá-lo com cuidado sobre papel manteiga, na bandeja do forno que vamos utilizar, tapamos novamente e deixamos repousar mais uma hora.
3. Quando a massa dobrar novamente de tamanho, ligamos o forno a 220 graus centígrados. Quando alcance esta temperatura, decoramos o bolo com um pincel (ovo batido), sempre com muito cuidado para não pressionar demasiado as frutas e com isso baixar o volume do bolo. Fazemos uma brecha de açúcar em toda a parte superior do bolo e colocamos no forno. Assim que colocarmos o bolo no forno devemos baixar a temperatura a 200 graus centígrados e assá-lo durante 10 minutos. Depois baixamos a temperatura a 180 graus centígrados e o assamos por mais 10 minutos. Retiramos do forno e deixamos esfriar.