Conheça o pescaíto frito, prato tradicional da culinária espanhola

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O pescaíto frito é um quitute bastante tradicional na costa sul da Espanha, principalmente na região da Andaluzia. Atualmente, o mesmo é consumido tanto como aperitivo, acompanhado por uma taça de vinho espanhol, por exemplo, ou ainda como prato principal. Confira a seguir quais são os ingredientes necessários e como prepará-lo.

Modo de preparo

Primeiramente, é preciso garantir que os peixes estejam frescos e limpos. As variedades menores, como as anchovas, podem ser levadas inteiras à frigideira, enquanto o bacalhau funciona melhor ao ser cortado em cubos e a lula, em rodelas. Após limpar o peixe, é importante garantir que ele esteja bem seco. Caso necessário, basta secá-lo suavemente com papel toalha até tirar toda a água. Feito isso, é a hora de passar o peixe na farinha e deixar escorrer o excesso, o que pode ser realizado com a ajuda de uma peneira. Para a fritura, o mais indicado é o azeite de oliva espanhol pois ele evita que o peixe absorva muita gordura. Se o pescaíto estiver sendo preparado com diferentes variedades de peixe, é preciso se atentar, tendo em vista que cada um deles possui um tempo de fritura específico. As anchovas, lulas e peixes menores, por exemplo, costumam levar cerca de 1 minuto, enquanto o camarão pode demorar menos tempo do que isso. Depois disso, basta servir o pescaíto frito ainda bem quente, logo ao sair da frigideira, e espremer os pedaços de limão cortados por cima do peixe para finalizar o sabor do prato.

Sugestões de acompanhamento para o pescaíto frito

Entre os acompanhamentos que combinam muito bem com essa receita, estão:

Salada de berinjela crua

Uma salada leve e saborosa, preparada com duas berinjelas, tomates picados, cebola, azeitonas, pimentão, azeite de oliva extra virgem de Espanha e temperos a gosto, que podem incluir cheiro-verde, pimentas e orégano.

Gratinado de legumes

Preparado com cenouras picadas, brócolis, couve-flor e abobrinha, o prato ainda possui um molho feito com leite desnatado, farinha de trigo, azeite de oliva extra virgem de Espanha, cebola, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Arroz com amêndoas, passas e nozes

Essa versão de arroz cremoso utiliza azeite de oliva de Espanha, alho picado, noz-moscada, amêndoas em lascas, nozes picadas, uva passas e salsa. No preparo, basta refogar o arroz no alho dourado pelo azeite, adicionar a noz-moscada e deixar cozinhando em fogo baixo por 20 minutos. Na finalização, é preciso apenas acrescentar os outros ingredientes e misturar bem.

15 min

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Ingredientes

750 de filé de peixe, o que pode incluir anchovas, lulas, camarões, bacalhau e outros
1 xícara de chá de farinha de trigo
5 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
1 limão cortado em pedaços
Sal a gosto

Nº de raciones: 1