Peixe Grelhado com Romanesco Brasileiro

Modo de Preparo do Peixe grelhado com romanesco brasileiro:

Romanesco:

1. Toste a pele dos pimentões na chama do fogão, forno ou com um maçarico até que esteja bem queimada. Lave e retire a pele carbonizada e as sementes.
2. Hidrate as castanhas de caju em água morna por 30 minutos e reserve.
3. No liquidificador, processe rapidamente as castanhas de caju para facilitar a mistura com os demais ingredientes.
4. Adicione os tomates secos, pimentão, pimenta de cheiro, alho e suco de limão. Processe até obter uma pasta.
5. Lentamente, adicione o Azeite de Oliva da Espanha em fio enquanto continua a bater.
6. Adicione o coentro e ajuste o sal. Bata por mais alguns segundos.

Peixe:

1. Tempere os filés de namorado com sal e pimenta do reino.
2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de Azeite de Oliva da Espanha e sele ambos os lados dos filés, começando pela pele até ficar dourada e crocante.
3. Transfira para um forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 5 minutos, garantindo que o peixe esteja cozido internamente.

Montagem:

1. Em um prato fundo ou raso, coloque uma porção do molho romanesco e, por cima, apoie o filé de namorado. Finalize com um fio de Azeite de Oliva da Espanha e um raminho de coentro.
2. Agora, você está pronto para desfrutar de um incrível Peixe Grelhado com Romanesco Brasileiro que certamente agradará a todos os paladares. Bom apetite!