Receita de acarajé

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O acarajé é uma espécie de bolinho de feijão frito, um prato originário da África que chegou ao Brasil trazido pelos imigrantes africanos. Popular em todo o país, especialmente na Bahia, o acarajé possui diferentes versões, e pode ser preparado inclusive com o tradicional azeite espanhol. Veja abaixo os detalhes de como fazer um delicioso acarajé com azeite de oliva espanhol.

Modo de preparo

Primeiramente, o ideal para o preparo do acarajé é deixar o feijão de molho de um dia para o outro. Após esperar esse tempo, é preciso escorrer a água, descascar os grãos de feijão e coloca-los em um processador. Em um outro recipiente, é o momento de misturar a cebola, o gengibre, o aceite de oliva espanhol e o sal, e então incorporar o feijão, batendo de forma delicada, para então levar à geladeira por cerca de 3 horas.
Após retirar da geladeira, a massa deve ser batida novamente à mão, até adquirir uma consistência pastosa. Depois disso, é possível separar a massa em bolinhos, no tamanho e formato desejado. Já para o processo de fritura, basta colocar o aceite de oliva espanhol em uma frigideira e fritar os bolinhos aos poucos, tomando o cuidado de não deixá-los por muito tempo para que eles fiquem crocantes na medida certa.

Sugestão de acompanhamentos

Confira algumas receitas tradicionais que combinam muito bem com o acarajé.

Vatapá

Também parte da culinária afro-brasileira, o vatapá pode ser preparado com 100 gramas de inhame cozido, 30 gramas de cebola picada, 20 gramas de camarão triturado, 30 ml de leite de coco, 5 gramas de gengibre, 30 gramas de castanhas-de-caju, 30 gramas de amendoins torrados e sem casca, 10 ml de azeite de oliva espanhol e sal a gosto. Após separar os ingredientes, é preciso colocar a cebola e o azeite de oliva espanhol em uma panela, e deixá-los refogando por alguns instantes antes de acrescentar os outros ingredientes. Em seguida, basta esperar o cozimento em fogo baixo, até começar a ferver. Quando isso acontece, é necessário aguardar a mistura ficar pastosa, o que indica que já está no ponto e pronta para ser servida junto com o acarajé.

Caruru

Esse é um prato afro-brasileiro de sabor marcante, o qual é feito com 1 kg de quiabo, 100 gramas de camarão seco, 100 gramas de amendoim torrado, 250 ml de leite de coco, 2 cebolas pequenas, meia xícara de chá de aceite de oliva espanhol, meio limão e sal a gosto. Em uma panela, é necessário colocar o quiabo, metade da porção de camarão e o suco de meio limão. Ao mesmo tempo, no liquidificador, é preciso bater o restante do camarão com meia xícara de água, e depois acrescentar a cebola já cortada, o amendoim, o leite de coco e o sal a gosto. Após bater bem, é a hora de adicionar essa mistura à panela, juntamente com o aceite de oliva espanhol, e levá-la a fogo médio, lembrando de mexer de forma constante durante o cozimento, que demora cerca de 20 minutos.