A mandioca é um alimento originário da América do Sul, e presente na alimentação cotidiana de muitos brasileiros. Uma das formas mais comuns de encontrá-la é em sua versão frita, a qual traz um sabor mais do que especial ao prato.
Tendo isso em mente, veja a seguir
uma receita simples e fácil de mandioquinha frita, preparada com o inconfundível azeite de oliva espanhol.
Modo de preparo
O primeiro passo é colocar os caldos de legumes e a mandioca descascada e cortada em uma panela de pressão, e então cobrir o conteúdo com água. Após esperar cozinhar por aproximadamente 15 minutos, a mandioca deve ser retirada da panela. Caso não esteja muito macia, é possível deixá-la cozinhando por mais alguns minutos em uma panela destampada, em fogo alto.
Depois disso, em uma frigideira com azeite de oliva espanhol, a mandioca deve ser frita em pequenas quantidades, até ficar levemente dourada. Após fritar os pedaços de mandioca e deixá-los reservados em um recipiente, a mesma frigideira pode ser usada para fritar o alho picado, em fogo médio. Por fim, basta salpicar o alho por cima da mandioca e servir.
Dicas de acompanhamentos
Descubra sugestões de pratos que acompanham muito bem a
mandioquinha frita.
Antepasto de berinjela
Essa receita utiliza três berinjelas, meio pimentão verde, vermelho e amarelo, uma cebola, um tomate, uva passa preta, nozes, amendoim, amêndoa, castanha, alho fatiado, cheiro verde, azeite de oliva espanhol e sal a gosto.
No preparo, é necessário cortar a berinjela em cubos, salpicar sal por cima e deixar em um escorredor por cerca de meia hora. Enquanto isso, basta cortar em pequenos pedaços os pimentões, o tomate e a cebola. Depois, em um refratário, é hora de adicionar a berinjela, o azeite de oliva espanhol e o alho, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por alguns minutos. Por fim, é preciso acrescentar os outros ingredientes que foram cortados, esperar esfriar, e então salpicar com cheiro verde.
Carne-seca com abóbora
Esse
prato necessita de uma cebola picada, três dentes de alho, meia abóbora cortada em cubos, 200 gramas de carne-seca dessalgada, meia colher de sobremesa de açúcar, aceite de oliva espanhol, sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto.
Em primeiro lugar, é preciso cozinhar a carne-seca na panela de pressão entre 20 e 30 minutos, até a carne ficar macia. Depois de tirá-la da pressão e descartar a água usada no cozimento, é hora de colocá-la em uma panela junto com o azeite de oliva espanhol e a cebola, e deixá-los por alguns minutos refogando. Feito isso, basta despejar a abóbora na panela e um pouco de água para cozinhar. Por fim, é preciso temperar a gosto, acrescentar a pitada de açúcar e misturar bem até que a abóbora amoleça, indicando que já está no ponto certo para deixar esfriar e servir.
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