Receita: Escalivada - Azeites da Espanha

A escalivada é uma receita bastante tradicional da gastronomia da Catalunha, na Espanha. A partir de ingredientes relativamente simples, que são legumes assados, esse prato consegue entregar uma mistura de sabores surpreendente, em grande parte pelo seu tempero aromático feito com alho, azeite de oliva espanhol e sal. A seguir, confira uma receita de escalivada saborosa e fácil de fazer, que utiliza o inconfundível azeite de oliva da Espanha entre os seus ingredientes.

Passo a passo para preparar a escalivada

Primeiramente, é necessário lavar bem as cebolas, as berinjelas e os pimentões, e depois depositá-los inteiros em uma forma a ser colocada no forno a 180ºC por cerca de 40 minutos.
Depois de retirar os legumes assados do forno, é preciso tirar a pele dos pimentões e cortar todos os legumes em tiras de aproximadamente 2 cm.
Por último, basta regar com bastante azeite de oliva e temperar com uma colher de chá de sal e manjericão.

Sugestões de acompanhamento

Para completar a refeição que tem a escalivada como prato principal, confira abaixo acompanhamentos que combinam perfeitamente com essa receita.

Passo a passo para preparar pão rústico com azeite de oliva

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o fermento e uma colher de chá de açúcar. O açúcar ajuda a ativar o fermento.
Despeje a água morna e 50 ml de azeite de oliva da Espanha no centro. A água morna ajuda a ativar o fermento.
Misture os ingredientes com uma colher de pau até que eles se juntem e, em seguida, amasse em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Se a massa estiver muito grudenta, você pode adicionar um pouco mais de farinha, mas tome cuidado para não secá-la demais.
Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de azeite de oliva. Cubra com um pano úmido ou filme plástico. Deixe descansar em um lugar aquecido por pelo menos uma ou duas horas (até que dobre de tamanho).
Quando a massa tiver dobrado de tamanho, retire-a da tigela e modele-a. Você pode fazer uma forma tradicional redonda ou oblonga. Coloque a massa formada em uma assadeira coberta com papel manteiga. Faça alguns cortes leves na superfície com uma faca afiada. Cubra e deixe descansar novamente por cerca de 30 minutos.
Preaqueça o forno a 220°C (428°F). Antes de colocar o pão no forno, você pode borrifar levemente o forno com água para criar vapor, o que ajudará o pão a obter uma crosta crocante. Asse o pão por cerca de 25 a 30 minutos ou até que esteja dourado e soe oco quando você bater levemente na base.
Deixe o pão esfriar em uma grade antes de fatiar. Isso ajuda a manter a crosta crocante.

Passo a passo de como preparar a salada verde fresca

Para prepará-la, o primeiro passo é misturar os ingredientes do molho até formar uma mistura homogênea. Paralelamente, em uma travessa, é preciso depositar as folhas, espalhar o peito de peru e o salsão por cima, e polvilhar com o croutons. Por último, é só regar com bastante molho e servir.

60 min

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Ingredientes

Ingredientes de la escalivada

4 cebolas médias
4 berinjelas de tamanho médio
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
4 dentes de alho
1 colher de chá de manjericão
8 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
1 colher de chá de sal

Ingredientes do pão rústico com azeite de oliva

500 g de farinha de trigo (você pode usar metade de farinha integral para obter mais fibras)
10 g de sal
7 g de fermento seco
300 ml de água morna
50 ml de azeite de oliva extra virgem espanhol, mais 2 colheres de sopa para regar
1 colher de chá de açúcar