Receita: Frango a passarinho

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O frango a passarinho é um prato bastante tradicional em todo o Brasil, preparado com a asa do frango cortada em pedaços. A seguir, confira uma receita suculenta e crocante dessa iguaria, que utiliza o azeite de oliva tradicional da Espanha.

Como fazer Frango a Passarinho passo a passo

Retire o frango em pedaços da geladeira e deixá-lo descongelar antes de iniciar o preparo, pois isso será essencial para que o mesmo fique crocante.
Após deixar o forno pré-aquecendo em 220ºC, bate o sal, o alho, o cominho e a páprica, até a mistura ganhar a consistência de uma pasta.
Depois disso, é hora de adicionar o azeite de oliva espanhol. Em um recipiente grande, é preciso temperar o frango com a pasta de alho, espalhando o tempero com as mãos para garantir que todos os pedaços sejam cobertos. Feito isso, é hora de polvilhe o frango com a farinha de trigo.
Ao terminar essa etapa, unte uma assadeira com azeite de oliva espanhol e coloca os pedaços de frango nela de maneira espaçada.
Depois, é o momento de levar ao forno já aquecido para assar por aproximadamente 20 minutos. Ao atingir esse tempo, é preciso virar os pedaços de frango e deixá-los assando por mais 20 minutos, até estarem bem dourados.
Por último, após retirar o frango do forno e transferi-lo para uma tigela, basta acrescentar a salsinha e gomos de limão, a gosto.

Acompanhamentos

Para aqueles que desejam enriquecer ainda mais esse aperitivo, uma boa sugestão é servir o frango a passarinho acompanhado de um molho. Veja abaixo duas opções que combinam perfeitamente com essa receita.

Molho de ervas finas

Ingredientes

100 gramas de maionese
o suco de um limão
50 ml de azeite de oliva español
sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde, manjericão e alecrim a gosto

Em um recipiente mistura a maionese com o suco de limão e as ervas, e adiciona o azeite de oliva espanhol aos poucos, para afinar o molho até deixá-lo na consistência desejada.

Molho de mostarda

Ingredientes

100 ml de iogurte natural
50 ml de creme de leite fresco
duas colheres de sopa de mostarda
uma colher de chá de molho inglês
sal e pimenta branca a gosto

Mistura todos os ingredientes com o auxílio de um fuê, e espera até que a pasta ganhe espessura e um aspecto homogêneo. Por fim, levá-lo à geladeira por cerca de uma hora antes de servir.