Salada de quinoa com legumes

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Descubra uma salada fresca e nutritiva com nossa receita de Salada de Quinoa com Vegetais! Esta salada colorida está repleta de sabores e texturas, realçada pelo delicioso azeite de oliva virgem extra da Espanha. Perfeita para desfrutar em qualquer ocasião, esta salada irá transportá-lo para os campos ensolarados do Mediterrâneo a cada garfada. Prepare-se para uma experiência culinária única, cheia de sabor e vitalidade!

Como fazer Salada de quinoa com legumes passo a passo

Enxágue bem a quinoa em água fria para remover o sabor amargo. Cozinhe a quinoa em água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver pronta, escorra e deixe esfriar.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem espanhol em fogo médio. Refogue os pimentões vermelho e amarelo, a abobrinha e a cenoura ralada até ficarem macios, mas ainda crocantes. Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os legumes refogados, a cebola roxa picada, a salsa, as azeitonas e as alcaparras.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão com o restante do azeite de oliva extra virgem da Espanha. Adicione sal e pimenta a gosto e misture bem.
Despeje a mistura do molho sobre a quinoa e a salada de legumes e mexa delicadamente para misturar todos os ingredientes.
Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
Sirva a salada de quinoa com legumes em pratos individuais ou como acompanhamento. Desfrute dessa salada saudável e deliciosa, enriquecida com o sabor incomparável do azeite de oliva extra virgem da Espanha.